کتنے موثر ہیں۔اورکت سیرامک برنر پلیٹیں۔? ہانگزو - مغربی جھیل کے نظارے والے سورج کی روشنی والے باورچی خانے میں داخل ہوئے، گھریلو باورچی فینگ یاکن نے مطمئن سر ہلا کر پوری مچھلی کو ختم کیا۔ اس کا راز نسخہ نہیں ہے-یہ چپ چاپ، چمکتی ہوئی ڈسک ہے۔ "پچھلی موسم سرما میں انفراریڈ سیرامک برنرز پر سوئچ کرنے کے بعد سے، میرا گیس کا بل ہر ماہ ایک اچھا ڈنر پورا کرنے کے لیے کافی کم ہو گیا،" وہ کہتی ہیں، پین کو نچلے حصے میں کاجل کے اشارے کے بغیر گرمی سے پھسلتے ہوئے۔
پورے چین میں، یہ انفراریڈ سیرامک برنر پلیٹیں مسلسل تبدیل ہو رہی ہیں کہ گھریلو کھانا پکانے کا طریقہ۔ روایتی دھاتی برنرز کے برعکس جو نیلی شعلوں کے ساتھ گرجتے ہیں، یہ اکائیاں ہزاروں خوردبین سوراخوں کے ذریعے گیس-ہوائی مکس کو مجبور کرتی ہیں۔ نتیجہ ایک مستحکم، بے شعلہ چمک ہے جو کک ویئر کو براہ راست اورکت شعاعوں کے ذریعے گرم کرتا ہے۔ ژیجیانگ انرجی کنزرویشن مانیٹرنگ سینٹر کے ذریعے چلائے جانے والے سائیڈ ٹیسٹوں میں، جدید سیرامک پلیٹیں 63% اور 68%-کے درمیان مستقل طور پر تھرمل افادیت کو متاثر کرتی ہیں جو کہ پرانے چولہے کے 38% سے 45% تک نمایاں ہیں۔
مصروف خاندانوں کے لیے، اپیل میٹر سے آگے ہے۔ چونکہ دہن مکمل طور پر سیرامک سطح پر ہوتا ہے، اس لیے کاربن مونو آکسائیڈ کا اخراج صفر کے قریب رہتا ہے، اور کیبنٹری کو جلانے یا آستین کو جلانے کے لیے کوئی کھلا شعلہ نہیں ہے۔ "میں اپنے بچوں کے چولہے پر جھکنے کے بارے میں فکر مند رہتا تھا،" فینگ کہتے ہیں۔ "اب، برنر کا کنارہ چھونے کے لیے کافی ٹھنڈا رہتا ہے، یہاں تک کہ درمیان میں-ہلچل-بھی۔"
ریسٹورنٹ کے مالکان جوش و خروش سے گونج رہے ہیں۔ ہانگژو کے مرکز میں ایک ہلچل سے بھرپور نوڈل کی دکان پر، مالک وو جیان نے پلیٹوں کو سر کے دو پرانے دردوں کو حل کرنے کا سہرا دیا: چکنائی والی باورچی خانے کی دیواریں اور متضاد گرمی۔ "کھلے شعلوں کے ساتھ، گرم ہوا اٹھتی ہے اور ہر چیز کو گندگی میں لپیٹ دیتی ہے،" وہ بتاتے ہیں۔ "یہ انفراریڈ سیرامک برنر پلیٹیں گرمی کو سیدھی wok میں بھیجتی ہیں۔ میرے ایگزاسٹ ہڈ کے فلٹرز صاف رہتے ہیں، اور شوربہ گھنٹوں تک مردہ ابلتا رہتا ہے۔"
استحکام بھی بہتر ہوا ہے۔ سیرامک پلیٹوں کی پچھلی نسلیں تھرمل جھٹکے کے تحت ٹوٹ پھوٹ کے لیے بدنام تھیں، لیکن کورڈیرائٹ سیرامکس-گرمی-مزاحم معدنی مرکب-میں پیشرفت نے جدید ورژن کو مزید سخت بنا دیا ہے۔ وو کے سیٹ نے بغیر کسی متبادل کے 4,000 سے زیادہ سروس گھنٹے لاگ ان کیے ہیں۔ "ہم ان پر پانی چھڑکتے ہیں، لاڈلے گراتے ہیں، کام،" وہ ہنستا ہے۔ "وہ صرف چمکتے رہتے ہیں۔"
مینوفیکچررز فارمولے کو مزید بہتر کر رہے ہیں۔ معروف گھریلو برانڈز جیسے کہ Huizhou senping Technology co Limited اب چھوٹے سوراخ والے چینلز کے ساتھ پلیٹیں پیش کرتے ہیں جو سوپ کے اوپر ابلے ہوئے- سے جمنے کے خلاف مزاحمت کرتے ہیں، نیز مضبوط دھاتی فریم جو وارپنگ کو روکتے ہیں۔ کچھ پریمیم ماڈلز سمارٹ سینسرز کو بھی انٹیگریٹ کرتے ہیں جو گیس کے بہاؤ کو خود بخود ایڈجسٹ کرتے ہیں جب برتن کو ہٹایا جاتا ہے، کارکردگی کے چند اضافی فیصد پوائنٹس کو نچوڑ کر۔
صارفین کا ردعمل تیز رہا ہے۔ بڑے آلات کے خوردہ فروش پچھلے ایک سال کے دوران انفراریڈ سے لیس چولہے کی فروخت میں دگنے- ہندسوں میں اضافے کی اطلاع دیتے ہیں، خاص طور پر نوجوان جوڑوں میں جو اپنا پہلا گھر خرید رہے ہیں۔ آن لائن جائزے اکثر گرمیوں میں کھانا پکانے کے دوران تیز ابلنے کے اوقات اور نمایاں طور پر کم باورچی خانے کی گرمی کا ذکر کرتے ہیں۔
واپس اپنے ہانگژو کچن میں، فینگ ایک سادہ سا فیصلہ پیش کرتی ہے: "یہ صرف پیسے کی بچت نہیں ہے-یہ بہتر طریقے سے کھانا پکانا ہے۔" جیسے جیسے توانائی کی قیمتیں اوپر کی طرف بڑھ رہی ہیں اور شہری کچن سکڑ رہے ہیں، حفاظت، صفائی، اور مستحکم کارکردگی کا وہ امتزاج انفراریڈ ہنی کامب سیرامک برنر پلیٹوں کو طاق اپ گریڈ سے مرکزی دھارے میں تبدیل کر رہا ہے۔
